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[新闻]徕一咖啡给你「正港」文青味│开饭喇

发表于2020-06-09

 

[新闻]徕一咖啡给你「正港」文青味│开饭喇■ 结合文青风的港式餐点店,拥有悠闲的用餐氛围。

 谁说卖港式食物的店,只能走快吃快走的茶餐厅路线?有香港人偏就爱上台湾咖啡店独有的闲散风格,硬是在带着复古味的小店中,加入以摄影累积出的微.文青气息,提供道地港式口味。位于北市国泰医院后方的徕一咖啡,德文店名「KAFFEE & FOTO HAUSE」中的HAUSE指的就是「家」,希望能带给顾客像家的舒适感。

[原文出处]

 「在品尝食物时也要了解其历史背景,才能吃出美味。如香港曾因内战接纳来自各地的难民、也曾被英国殖民、日本入侵,就让其融合了不同的饮食文化。」老闆梁伟途(阿途)来自香港,笑称自己有着「吃了就会做」的灵敏味觉,保留记忆中味道并创新,设计出店内的丰富港式菜单。他坦言,因香港租金上涨,加上抢翻桌率,餐厅品质已大不如前,加强他想在台保留住真正港味的想法,更乐于与顾客传达香港饮食文化。

 

[新闻]徕一咖啡给你「正港」文青味│开饭喇■ 海鲜两面黄($240/份)。

 其中「海鲜两面黄」改良自潮州菜,先将麵煮开后,再改以慢火煎,一边淋上冰糖水一边控制火候,製作出既甜又脆的麵体,搭配上简单调味的海鲜配料,在甜味衬托下反而更能吃出海鲜的清甜。从外型到口感,完全颠覆印象中的港式餐点,小编初见到时还不知如何下手吃呢!而「大澳海鲜炒饭」则使用真正来自香港大澳、含有小干贝的虾酱,并将乾燥后的濑尿虾切碎,与虾仁及泰国米一同拌炒,一上桌就闻得到海味,口味偏鹹但香气十足。

[新闻]徕一咖啡给你「正港」文青味│开饭喇■ 大澳海鲜炒饭($260/份)。

 热情的他陆续还拿出了冻柠茶、黑牛、手工布丁等甜点,每项都有故事可分享。如冻柠茶的柠檬片要用汤匙敲打、戳插后,柠檬的香气及甘味才会出现,还可调整酸度;而黑牛即是巧克力冰淇淋加至可乐中,不仅是茶餐厅必备,更是他从小爱喝的饮品;手工布丁则只用鸡蛋、牛奶、水及糖製作,蒸好后表层再烤出薄焦糖,吃得到浓郁的蛋香。

[新闻]徕一咖啡给你「正港」文青味│开饭喇[新闻]徕一咖啡给你「正港」文青味│开饭喇[新闻]徕一咖啡给你「正港」文青味│开饭喇■ 冻柠茶。 ■ 手工布丁。 ■ 黑牛。

 「本来就常在台湾办推广相机、摄影相关的聚会,每次都要找场地,于是便兴起自己开店的想法。」阿途聊起喜爱的摄影就眉飞色舞,店内的照片多是他在世界各地拍摄回来的,店内后方更放置了许多徕卡相机,甚至还有全球限量机款,及首张135厘米底片拍摄的照片呢!

[新闻]徕一咖啡给你「正港」文青味│开饭喇[新闻]徕一咖啡给你「正港」文青味│开饭喇[新闻]徕一咖啡给你「正港」文青味│开饭喇■ 墙上贴满摄影作品。 ■ 小编最爱窗边复古沙发。 ■ 店内有整柜摄影器材。

 在访问快结束时,阿途说出了很像电影《食神》中的对话:「做料理就跟摄影一样,理论跟技术不是重点,是不是用心、是不是对你的作品有感情才是最重要的。」小编看着第一次到访客人,就对餐点喜爱到每项都打包,这样用心的好店,相信OpenRice的食家们是不会放过的啦!

文.图/张吟绮(Ingrid)


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